1. Đường tinh luyện là gì?

Đường tinh luyện hay còn gọi là đường tinh khiết là một loại đường được sản xuất theo dây chuyền khép kín, áp dụng công nghệ hiện đại nên có độ sạch rất cao (lên đến 99,9% độ pol).

Đường tinh luyện được loại bỏ tạp chất trong quá trình sản xuất để đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Song, quá trình sản xuất không sử dụng bất kỳ hóa chất nào để tẩy trắng nên đường tinh luyện rất thích hợp để dùng trong nấu nướng.

đường - hình 1

2. Đường tinh luyện được sản xuất như thế nào?

Đường tinh luyện thường sẽ được các nhà sản xuất chế biến từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ tự nhiên như: Trái cây, rau củ hay ngũ cốc.

Nói đến đường tinh luyện, đường ăn và si rô ngô là 2 ví dụ điển hình để bạn dễ hình dung. Cụ thể:

Đường ăn: Được chiết xuất từ củ cải đường hoặc phổ biến nhất là cây mía. Các nguyên liệu được sơ chế và cắt, đem ngâm trong nước nóng để tiết ra các chất ngọt. Sau đó, chúng sẽ được lọc tinh chất và chế biến để trở thành đường tinh luyện và đem đi đóng gói để bán.

Si rô bắp: Được làm bằng cách xay nhuyễn bắp thành tinh bột, sau đó áp dụng các công đoạn chuyên nghiệp để biến tinh bột này trở thành si rô. Cuối cùng, người ta sẽ thêm enzym để tăng lượng đường fructoso giúp si rô bắp có vị ngọt đặc trưng hơn.

Các loại đường tinh luyện này thường được dùng làm gia vị để tăng vị ngọt cho thực phẩm, đồng thời là một chất bảo quản trong các loại bánh, mứt hoặc kẹo.

SỬ dụng trong chế biến nước mắm, giải khát , bánh kẹo, nước ngọt